Во последните години, европските кафетерии забележуваат нова кафе сензација која ги привлекува љубителите на иновативни вкусови и визуелни доживувања, виетнамското кафе. Позиционирано помеѓу класичното кафе и десертот, овој напиток плени со својот богат, кремаст вкус и спектакуларен слоевит изглед. Со ниски трошоци за подготовка и висока атрактивност, станува идеален кандидат за комерцијален хит. И во Македонија и регионот веќе се чувствува неговото присуство во модерните кафе барови кои бараат нови трендови за менито.
Традиционалното „cà phê sữa đá“, кафе со кондензирано млеко и мраз, е најпознатата верзија. Кафето полека капе низ мал Phin филтер, создавајќи слоевита композиција која, по мешање, се трансформира во сладок и кремаст напиток. Покрај ова, постојат и варијации како црно ледено кафе и егзотичниот egg coffee со жолчка, секоја со свој уникатен карактер и интензитет на вкус.
Корените на виетнамското кафе се длабоко впишани во француското колонијално наследство. Поради недостиг на свежо млеко, локалното население почнало да користи кондензирано млеко, што резултирало со карактеристична слатка густина која совршено ги балансира силните ноти на робуста кафето. Оваа комбинација создава препознатлив и незаменлив вкус кој лесно се памети.
Еден од клучните фактори за неговиот комерцијален успех е едноставноста на подготовката. Phin филтерот е евтин, не бара посебна опрема и додава ритуален момент на процесот на кафе-пиење. За кафетерии, ова е совршен сооднос, минимални трошоци, премиум впечаток и можност за стабилен профит.
